Porridge aux flocons d’avoine crémeux
Porridge aux flocons d’avoine crémeux, cuit à la casserole en une dizaine de minutes. La taille des flocons et le moment où l’on coupe le feu décident de la texture, pas le temps annoncé.
Petit-déjeuner et brunch
Les matins où l’on a cinq minutes et ceux où l’on a toute la matinée. Œufs, brioches, pancakes, granola et les préparations qui se montent la veille pour n’avoir qu’à enfourner au réveil. La plupart se réchauffent très bien le lendemain.
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Mis à jour le 3 octobre 2026
Recettes : Petit-déjeuner et brunch
Pancakes protéinés à l’avoine
Pancakes protéinés à l’avoine, avec la vraie raison pour laquelle trop de whey rend la pâte élastique, et le bon dosage pour des protéines en plus sans perdre le moelleux.
Gaufres de potiron épicées
Gaufres de potiron épicées, avec la vraie raison pour laquelle la purée de potiron peut ruiner le croustillant avant même que la pâte touche le gaufrier, et comment la corriger.
Pancakes à la banane sans sucre ajouté
Pancakes à la banane sans sucre ajouté, avec la vraie raison pour laquelle la maturité de la banane compte plus que la recette, et pourquoi le feu doit rester plus doux que pour des pancakes classiques.
Pain perdu traditionnel à la cannelle
Pain perdu traditionnel à la cannelle, avec la vraie raison pour laquelle le pain rassis réussit mieux que le pain frais, et comment éviter une mie qui se détrempe à la cuisson.
Gaufres croustillantes maison
Gaufres croustillantes maison, avec la vraie raison pour laquelle elles ramollissent après la cuisson même quand la recette est bonne, et comment garder la croûte sèche jusqu’à l’assiette.
Pancakes aux fraises et sirop d’érable
Pancakes moelleux aux fraises et sirop d’érable, avec la vraie raison pour laquelle les fraises se posent sur la pâte plutôt que dedans, et comment éviter les pancakes détrempés et roses.
Pancakes moelleux à l’américaine
Pancakes moelleux à l’américaine, avec la vraie raison pour laquelle une recette fait reposer la pâte deux minutes et une autre trente, et comment repérer le bon moment pour les retourner sans y penser.
Œufs cocotte brunch express pour le week-end
Œufs cocotte pour un brunch du week-end à plusieurs, sans bain-marie ni ramequins sortis un par un. Un seul bain de cuisson couvert, une garniture de dinde fumée déjà cuite, et le geste qui rend quatre ramequins vraiment express.
Frittata aux courgettes et feta
Frittata moelleuse aux courgettes et à la feta, sans excès d’eau, parce que la coupe des courgettes décide si on les sale et les presse, ou si on les fait simplement suer plus longtemps à la poêle.
Œufs brouillés crémeux à la française
Les œufs brouillés crémeux à la française et la vraie raison pour laquelle une recette donne cinq minutes quand une autre en réclame douze pour le même plat.
Omelette crémeuse aux champignons
L’omelette aux champignons qui reste crémeuse au lieu de finir détrempée, et la vraie raison pour laquelle la plupart ratent ce plat simple.