Questions fréquentes

Presque toujours. Chaque recette indique dans la rubrique Conseils les substitutions qui fonctionnent vraiment, parce que nous les avons testées. Le beurre se remplace par de l’huile dans la plupart des gâteaux, la crème par du yaourt grec dans les sauces, et le sucre blanc par du sucre roux sans rien changer d’autre.

Évitez en revanche de remplacer la levure chimique par du bicarbonate seul : le résultat ne lève pas de la même façon.

Oui. Multipliez ou divisez les ingrédients par le facteur qui vous arrange. Attention toutefois aux temps de cuisson : ils ne suivent pas la même proportion. Un gâteau deux fois plus grand ne cuit pas deux fois plus longtemps, il cuit un peu plus longtemps à température légèrement réduite.

Pour les épices et le sel, ajoutez la moitié de la quantité calculée, goûtez, puis ajustez.

Beaucoup, mais pas toutes. Quand c’est le cas, la rubrique Conseils le précise avec la durée de conservation et la meilleure façon de réchauffer.

En règle générale : les plats mijotés, les soupes et les pâtes à gâteau crues se congèlent très bien. Les préparations à base de crème fraîche, les pommes de terre cuites et les salades supportent mal la congélation.

Oui, lorsque nous disposons de données fiables. Elles apparaissent en bas de la fiche recette, par portion.

Ces valeurs sont calculées à partir des ingrédients indiqués et restent indicatives : la taille exacte de vos portions et la marque de vos produits font varier le résultat.

Utilisez la recherche en haut de page et tapez simplement « végétarien » ou « sans gluten ». Les recettes concernées le mentionnent dans leur description et dans la liste des allergènes.

Chaque recette affiche un niveau de difficulté : Facile, Moyen ou Difficile. Commencez par les recettes « Facile » — elles demandent peu de matériel et pardonnent les approximations.

Les étapes sont numérotées et cliquables : vous pouvez cocher celles que vous avez terminées pour ne pas perdre le fil.

Moins qu’on ne le croit. Un bon couteau d’office, une planche, une casserole à fond épais, une poêle, un saladier, une balance et une plaque de four couvrent la quasi-totalité des recettes du site.

Chaque recette liste les ustensiles nécessaires avant de commencer, pour éviter la mauvaise surprise à mi-parcours.

Trois causes reviennent presque toujours : un four mal étalonné, des ingrédients sortis du réfrigérateur au lieu d’être à température ambiante, et un plat trop chargé qui fait cuire à la vapeur au lieu de dorer.

Si le doute persiste, écrivez-nous en précisant la recette : nous répondons à tout le monde.

Plusieurs par semaine. Chaque recette est préparée au moins trois fois avant d’être publiée, dans une cuisine ordinaire et avec des produits de supermarché.

Partagez les liens autant que vous voulez, cela nous fait plaisir. En revanche, la reproduction intégrale des textes et des photos sur un autre site n’est pas autorisée sans accord écrit. Pour toute demande, écrivez-nous.

Par e-mail, via la page Contact. Les questions sur les recettes, les demandes de partenariat et les sollicitations presse ont chacune leur adresse, ce qui nous permet de répondre plus vite.