Desserts
Cuisiner tous les jours avec Fumet Doux
Chaque recette est préparée au moins trois fois dans une cuisine ordinaire, avec un four ordinaire et des produits de supermarché. Les temps affichés sont ceux que vous mettrez vraiment, pas ceux qui font joli sur la page. Et quand un ingrédient se remplace mal ou qu’une étape rate souvent, c’est écrit noir sur blanc plutôt que passé sous silence.
Desserts
Petit-déjeuner et brunch
Porridge aux flocons d’avoine crémeux
Porridge aux flocons d’avoine crémeux, cuit à la casserole en une dizaine de minutes. La taille des flocons et le moment où l’on coupe le feu décident de la texture, pas le temps annoncé.
Pancakes protéinés à l’avoine
Pancakes protéinés à l’avoine, avec la vraie raison pour laquelle trop de whey rend la pâte élastique, et le bon dosage pour des protéines en plus sans perdre le moelleux.
Gaufres de potiron épicées
Gaufres de potiron épicées, avec la vraie raison pour laquelle la purée de potiron peut ruiner le croustillant avant même que la pâte touche le gaufrier, et comment la corriger.
Pancakes à la banane sans sucre ajouté
Pancakes à la banane sans sucre ajouté, avec la vraie raison pour laquelle la maturité de la banane compte plus que la recette, et pourquoi le feu doit rester plus doux que pour des pancakes classiques.
Pain perdu traditionnel à la cannelle
Pain perdu traditionnel à la cannelle, avec la vraie raison pour laquelle le pain rassis réussit mieux que le pain frais, et comment éviter une mie qui se détrempe à la cuisson.
Gaufres croustillantes maison
Gaufres croustillantes maison, avec la vraie raison pour laquelle elles ramollissent après la cuisson même quand la recette est bonne, et comment garder la croûte sèche jusqu’à l’assiette.
Pancakes aux fraises et sirop d’érable
Pancakes moelleux aux fraises et sirop d’érable, avec la vraie raison pour laquelle les fraises se posent sur la pâte plutôt que dedans, et comment éviter les pancakes détrempés et roses.
Pancakes moelleux à l’américaine
Pancakes moelleux à l’américaine, avec la vraie raison pour laquelle une recette fait reposer la pâte deux minutes et une autre trente, et comment repérer le bon moment pour les retourner sans y penser.