Gâteaux, tartes, crèmes et douceurs glacées, sans matériel de pâtissier ni tour de main particulier. Chaque recette indique le moment précis où arrêter la cuisson, parce que c’est là que tout se joue. Celles qui se préparent la veille sont signalées.
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Mis à jour le 3 octobre 2026
Une tarte aux mirabelles montée sur crème d’amande : la crème protège la pâte du jus et retient les fruits, à condition de partir d’un beurre pommade et de ne pas la monter. Sinon elle gonfle, se fissure et rend son gras.
